Don Papa Guyama

Zoals al zijn voorgangers komt Don Papa Rum Gayuma van het Filipijnse eiland Negros. Deze zoete rum wordt gedistilleerd uit melasse, ook wel "zwart goud" genoemd, afkomstig uit een van de vele molens op het eiland. De Gayuma-rum rijpt eerst ten minste drie jaar in voormalige bourbonvaten voordat deze een dubbele vatfinish krijgt. De eerste finish vindt gedurende 6 maanden plaats in ex-Riojavaten die voorheen zwaar zijn uitgebrand (heavy toast). Dit zorgt voor een uitstekende interactie tussen het vat en de rum en brengt talrijke aroma's van vanille en gekonfijt fruit naar voren, evenals de intense smaak. Daarna volgt een tweede vatfinish van drie maanden in voormalige Islay-whiskyvaten, wat de Filipijnse rum meer complexiteit en een rokerig karakter geeft.