Pisco Porton
Inbäddat i Icadalen i Peru, mitt bland Andernas förberg, ligger Amerika äldsta destilleri, Hacienda La Caravedo, grundat 1684.
Härifrån tillverkas Portón för hand i små satser med traditionella hantverksmässiga destilleringstekniker, vilket resulterar i det finaste uttrycket för pisco, Perus nationaldryck. Portón destilleras helt av druvor och är helt oförändrad, utan ens tillsats av vatten. Det är en blandbar och mångsidig vit spritdryck som hedrar traditionens, hantverkets och äventyrets anda. Är du redo att upptäcka en helt ny värld?
Portóns lena smaker går tillbaka århundraden. Fyra för att vara exakt.
Som allt gott började pisco som en handling av uppror. År 1641 införde kungen av Spanien – Filip IV – tunga skatter på allt vin som producerades i Peru. Som svar undvek hans undersåtar i den nya världen den betungande skatten genom att destillera årets druvskörd. I handsmidda kopparkärl för nästan fyra århundraden sedan föddes en ny vit spritdryck som döptes till pisco, en hänvisning till hamnen i Pisco varifrån denna nya sprit exporterades och som betyder "fågel" på det inhemska språket quechua. Än idag kallar peruanerna den för sin nationella dryck.
Pisco kan stoltsera med något som bara ett fåtal andra spritsorter har: en ursprungsbeteckning.
Det betyder helt enkelt att all pisco måste tillverkas i en specifik region och under de strängaste riktlinjer. All pisco tillverkas på vingårdar längs Perus sydvästra kust och måste destilleras från någon av åtta specifika aromatiska och icke-aromatiska druvsorter: Quebranta, Negra Corriente, Mollar, Italia, Muscat, Albilla, Torontel och Uvina.
Vid destilleringen måste pisco tillverkas i små satser, framställas i traditionella kopparpannor och lämnas olagrad eller oförändrad, vilket innebär att inte ens vatten tillsätts i den färdiga produkten. Pisco destilleras till sin styrka, en raritet i en värld där spritproducenter destillerar till höga alkoholhalter och sedan tillsätter vatten för att späda ut till önskad styrka.
På Portón hedrar vi stolt de århundraden av hantverksskicklighet som ligger bakom denna traditionella spritdryck.
