Gerston - Det förlorade destilleriet

Det förlorade destilleriet Gerston smakar av mogen frukt, kola, rök och kryddor. Berättelsen om Gerston-whisky är en berättelse om två destillerier, kända som Gerston One och Gerston Two. Gerston One var ett familjeägt gårdsdestilleri med en typisk liten produktion som höll hög kvalitet, lämpad för såväl hemma- som bortabruk. Den avnjöts av Londons societet och hade kunder så långt bort som Brasilien och Indien. Det fanns i över åttio år och stannade kvar i familjen Swanson under nästan hela sin existens. Gerston Two var ett destilleri i industriell skala med en kapacitet på 80 000 liter sprit om året.

Ägarna hoppades kunna efterlikna framgången för Gerston Ones whisky innan de byggde ett nytt destilleri, som hade en kapacitet som var nästan tio gånger så stor som Gerston Ones. När det öppnade 1886 var det kanske det mest innovativa och moderna destilleriet i Skottland, och definitivt det största destilleriet i Caithness. Dess design utnyttjade en naturlig höjdskillnad i landskapet, vilket lät gravitationen kontrollera processen och vätskornas rörelse. Produktionen vid Gerston Two varade i drygt två decennier – de lyckades inte upprepa framgången och, ännu viktigare, inte matcha den kvalitet på sprit som tidigare förknippats med namnet Gerston.