anCnoc Peatheart Batch 2

Hjärtat av torvmarkerna ligger i de norra och västra delarna av det skotska höglandet. Avskild och avlägsen, men full av ikoniskt djurliv, dominerar denna miljö landskapet och utgör ett värdefullt bränsle för whiskytillverkningsprocessen. Vårt destilleri Knockdhu, grundat 1894, är ett av de mest förtrollande i det skotska höglandet och omges av en rikedom av naturresurser som är perfekt lämpade för whiskytillverkning. Knockdhu ligger precis nedanför Knock Hill – hem åt rena, klara vattenkällor – och på tröskeln till en region rik på korn och torv. Torv, en naturresurs, användes historiskt som bränsle för att elda i pannan och torka kornet för destillering av whisky. Torv skärs traditionellt för hand med flera olika traditionella skärverktyg. Torvsmaken kan kontrolleras genom mängden torv som bränns och kornets fuktighet.
Torvröken genererar fenoler, och det är fenolhalten som gör att en whiskys "torvighet" kan mätas. Fenolhalten uttrycks som PPM (delar per miljon) och för att säkerställa konsekvens använder Peatheart korn, specificerat av vår Master Blender, mältat till 40 PPM. Doft: Nedtonad torvrök och grillat balanserad av mogen ananas, päron och en mörk, rik ton av bakade koläpplen. Subtil vanilj och stänk av färskt citronskal ger lätthet och elegans till kompositionen. Smak: Strukturerad och fyllig, med rik rök i balans med saftiga gelébjörnar och den lätta, sprudlande sötman från spunnet socker. Undertoner av en höskulle och fudge ger den en läcker tyngd. Eftersmaken är lång och växande, distinkt kryddig och söt med en värmande, rökig final.