Neisson Vieux Réserve Spéciale Rom

Rom från ursprunget av detta vin kommer från ett urval av olika årgångar. Inte mindre än fem olika kvaliteter av lagrad rom ingår i denna blandning, med en lagring som sträcker sig över flera år. Rommen bakom Special Reserve har lagrats mellan 50 och 60 månader på fat om mindre än 650 liter, med ett genomsnitt på 4 år och 5 månader. Inledningsvis ligger den vita rommen 6 månader på nya 350-litersfat av limousinek. De överförs därefter till äldre fat av varierande kapacitet och ursprung. Successiva omgångar av spriten på fat med olika grad av utarmning säkerställer en skonsam extraktion av dofter från ekens lignin, samtidigt som ett överskott av tanniner undviks. Reduceringen av alkoholhalten ner till 42 % sker under hela lagringstiden tack vare den årliga hanteringen.