Armagnac Premier Âge

Domaine de Pajot är beläget i Bas-Armagnac, en region som kännetecknas av sina sandiga jordar som kallas "sables fauves". Druvsorten som används är främst Ugni Blanc, känd för finheten hos sina eaux-de-vie. Destilleringen sker i slutet av hösten, efter jäsning och naturlig dekantering av vinet.

Brännvinet hälls sedan på 400-liters ekfat, tack vare vilka det får sin bärnstensfärg och med tiden utvecklar en bukett av subtila aromer: kryddor, katrinplommon, vanilj, rancio och rostat bröd