Inom synhåll

Den kraftigt torvade malten till denna nya dram har skapats från skördar som förts hem från tre Islay-gårdar av Raymond och hans jordbrukskollegor Neil Mclellan och Raymond Fletcher. Den resulterande rika, aromatiska Port Charlotte-mäsken destillerades långsamt i vårt viktorianska destilleri under 2011. Framåt blickande har vi nu 19 bönder som har förbundit sig att odla åt oss och som vi är lika engagerade i. Detta Islay-korn är vilka vi är. Det är härifrån vi kommer. Doft – En virvelvind av livfulla aromer spränger fram ur glaset, en jordig, tjärliknande torvrök förkunnar att detta är Port Charlotte. Citron, persika och gröna druvor kommer från destillatet. Vaniljstänger, kokoskräm och choklad talar om lagringen på amerikanska ekfat. Kombinationerna av aromer flätas samman och tävlar om uppmärksamhet. En stunds luftning låter noter av citronkaka, vit choklad och persikoyoghurt stiga fram, insvepta i en sammetslen filt av lätt rök. Smak – Inslag av salt förstärker den kustnära känslan. Torr rök, salt karamell och äppelmos. Sedan citrondroppar, karameller och mald vitpeppar. Röken är lätt på gommen, snarare tjära och kol än medicinska fenoler. Mot avslutningen har det lätta, milda destillatet en ton av blommig havsbris, marint och uppfriskande. Sötman från eken och kornet matchas vackert av den torra torvröken. Odlat på Islay; kornet verkar mer distinkt och lyfter fram den persika och det äpple som är typiskt för vårt destillat. Eftersmak – Tjära och saltlake, torvrök och salt, kokos och tobak. Slut ögonen och röken tar dig till en strand på Islay med en brasa av drivved.